Tiramisu au Thermomix : la recette facile et onctueuse
Envie d’un dessert italien gourmand sans passer des heures en cuisine ? Le Thermomix vous aide à préparer facilement une crème légère et savoureuse pour un tiramisu maison. Il ne reste ensuite qu’à alterner les couches de biscuits imbibés de café et de crème, puis à laisser le dessert reposer au frais.
Ingrédients pour 6 personnes
- 500 g de mascarpone
- 3 œufs frais
- 100 g de sucre
- 300 g de biscuits à la cuillère ou de boudoirs
- 300 ml de café fort, refroidi
- Du cacao non sucré, pour la finition
- Facultatif : 2 cuillères à soupe d’amaretto ou de marsala
Préparation au Thermomix
- Préparez le café. Faites couler un café fort et laissez-le refroidir complètement. Ajoutez l’amaretto ou le marsala si vous le souhaitez.
- Montez les blancs en neige. Séparez les blancs des jaunes. Installez le fouet dans le bol propre et parfaitement sec. Versez les blancs et fouettez environ 3 minutes à vitesse 3,5, sans le gobelet doseur. Transférez-les dans un grand saladier et réservez.
- Préparez la crème au mascarpone. Sans laver le bol, mettez les jaunes et le sucre. Fouettez 2 minutes à vitesse 4. Ajoutez le mascarpone et mélangez environ 30 secondes à vitesse 3,5, jusqu’à obtenir une préparation lisse.
- Incorporez les blancs. Versez la crème au mascarpone dans le saladier contenant les blancs en neige. Mélangez délicatement à la spatule, en soulevant la préparation pour conserver une texture aérienne.
- Montez le tiramisu. Trempez rapidement les biscuits dans le café refroidi, sans les laisser se gorger de liquide. Disposez une première couche de biscuits dans un plat, recouvrez de crème, puis recommencez. Terminez par une couche de crème.
- Laissez reposer. Couvrez le plat et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit. Juste avant de servir, saupoudrez généreusement de cacao non sucré.
Conseils pour un tiramisu réussi
Pour une crème bien ferme, choisissez un mascarpone froid et évitez de trop mélanger après son ajout. Trempez les biscuits très brièvement dans le café : ils continueront à s’attendrir pendant le repos au réfrigérateur. Pour des portions nettes, préparez le tiramisu la veille et utilisez un couteau propre pour le découper.
Cette recette contient des œufs crus. Pour les personnes plus vulnérables, notamment les jeunes enfants, les femmes enceintes, les personnes âgées ou immunodéprimées, privilégiez des œufs pasteurisés ou une recette sans œufs crus. Conservez le tiramisu au réfrigérateur et consommez-le dans les 24 heures.
Questions fréquentes sur la préparation du tiramisu avec un Thermomix
- Comment faire du mascarpone avec un Thermomix ?
- Combien d’œuf pour 500 g de mascarpone ?
- Comment faire un tiramisu bien ferme ?
- Quelle est la recette du tiramisu au mascarpone de Cyril Lignac ?
Comment faire du mascarpone avec un Thermomix ?
Pour préparer du mascarpone au Thermomix, faites chauffer de la crème entière à au moins 35 % de matière grasse jusqu’à environ 85–90 °C, puis ajoutez progressivement un peu de jus de citron en mélangeant doucement, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement. Laissez refroidir, versez la préparation dans une étamine ou un linge propre placé au-dessus d’une passoire et laissez-la égoutter au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures. Le résultat dépend de la crème utilisée et peut être plus souple que le mascarpone du commerce ; pour un tiramisu bien ferme, celui-ci reste souvent le choix le plus fiable.
Combien d’œuf pour 500 g de mascarpone ?
Pour 500 g de mascarpone, comptez généralement 3 œufs : les jaunes apportent du moelleux à la crème, tandis que les blancs montés en neige lui donnent une texture légère. Au Thermomix, veillez à les incorporer délicatement à la spatule pour garder une crème bien aérienne.
Comment faire un tiramisu bien ferme ?
Pour obtenir un tiramisu bien ferme au Thermomix, utilisez un mascarpone bien froid et veillez à ne pas trop le travailler : mélangez-le juste assez pour obtenir une crème lisse. Montez les blancs en neige dans un bol propre et sec, puis incorporez-les délicatement à la spatule pour garder une texture aérienne. Trempez les biscuits très rapidement dans le café refroidi afin qu’ils ne détrempent pas le dessert. Enfin, laissez le tiramisu reposer au réfrigérateur au moins 6 heures, idéalement toute une nuit, avant de le servir.
Quelle est la recette du tiramisu au mascarpone de Cyril Lignac ?
La recette du tiramisu au mascarpone de Cyril Lignac repose sur une crème légère préparée avec des jaunes d’œufs, du sucre et du mascarpone, à laquelle on incorpore délicatement des blancs montés en neige. Alternez cette crème avec des biscuits à la cuillère rapidement trempés dans du café refroidi, puis laissez le tiramisu reposer plusieurs heures au réfrigérateur avant de le saupoudrer de cacao. Au Thermomix, le fouet permet de monter les blancs et de mélanger les jaunes avec le sucre, mais incorporez les blancs à la crème à la spatule pour préserver son côté aérien.