Cuisson de la meringue : température, durée et astuces Une meringue réussie est légère, délicatement croquante et sèche à cœur. Pour obtenir cette texture, mieux vaut la cuire doucement et longtemps plutôt que de la laisser dorer à haute température. La durée dépend surtout de sa taille, de son épaisseur …