Bûche tiramisu de Noël : une recette gourmande et facile

Pour changer de la traditionnelle bûche au chocolat, laissez-vous tenter par une bûche tiramisu de Noël. Elle associe un biscuit roulé moelleux, une crème onctueuse au mascarpone, le parfum du café et une touche de cacao. Inspirée du célèbre dessert italien, cette recette festive se prépare à l’avance et apporte une note élégante au repas de fête.

Ingrédients pour 8 personnes

Pour le biscuit roulé

• 4 œufs
• 100 g de sucre
• 100 g de farine
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel

Pour la crème tiramisu

• 250 g de mascarpone
• 20 cl de crème entière bien froide
• 60 g de sucre impalpable
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour le sirop et la finition

• 15 cl de café fort refroidi
• 1 à 2 cuillères à soupe d’amaretto, facultatif
• Du cacao en poudre non sucré
• Quelques grains de café ou copeaux de chocolat, pour décorer

Préparation de la bûche tiramisu

1. Préparez le biscuit. Préchauffez le four à 180 °C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la vanille et la farine tamisée.

2. Montez les blancs en neige. Ajoutez-y la pincée de sel et fouettez jusqu’à obtenir des blancs fermes. Incorporez-les délicatement à la pâte, en plusieurs fois, pour conserver une texture légère.

3. Faites cuire le biscuit. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, en formant un rectangle régulier. Enfournez pour 10 à 12 minutes : le biscuit doit rester souple et légèrement doré.

4. Roulez-le encore chaud. Retournez le biscuit sur un essuie de cuisine propre et légèrement humide. Retirez le papier cuisson, puis roulez délicatement le biscuit avec l’essuie. Laissez-le refroidir ainsi afin qu’il garde sa forme.

5. Réalisez la crème. Fouettez le mascarpone avec le sucre impalpable et la vanille. Dans un autre récipient, montez la crème entière bien froide en chantilly. Incorporez-la délicatement au mascarpone.

6. Préparez le café. Mélangez le café refroidi avec l’amaretto, si vous en utilisez. Déroulez le biscuit refroidi et imbibez-le légèrement à l’aide d’un pinceau. Évitez de trop le mouiller pour qu’il ne se déchire pas.

7. Garnissez et roulez la bûche. Étalez environ les deux tiers de la crème sur le biscuit, puis roulez-le à nouveau sans trop serrer. Déposez la bûche sur un plat, avec la jointure en dessous.

8. Décorez et laissez reposer. Recouvrez la bûche avec le reste de crème. Dessinez des stries à l’aide d’une fourchette pour rappeler l’écorce, puis saupoudrez de cacao juste avant de servir. Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Conseils pour une bûche réussie

Préparez la bûche tiramisu la veille : le repos au réfrigérateur permet aux saveurs de se développer et facilite la découpe. Pour obtenir de belles tranches, utilisez un couteau bien aiguisé et essuyez sa lame entre chaque coupe.

Vous pouvez adapter la recette selon vos envies. Remplacez l’amaretto par un peu de sirop d’amande pour une version sans alcool, ou ajoutez des copeaux de chocolat entre le biscuit et la crème. Pour une présentation encore plus festive, décorez la bûche de petits biscuits, de noisettes concassées ou de quelques étoiles en chocolat.

Un dessert de Noël tout en douceur

Avec son biscuit léger, sa crème au mascarpone et ses notes de café, la bûche tiramisu est une belle alternative aux desserts de Noël classiques. Facile à préparer à l’avance, elle se partage volontiers après le repas de fête avec un café ou un thé. Une recette généreuse et raffinée qui devrait ravir les amateurs de tiramisu.