Clafoutis aux myrtilles : un dessert tout en douceur
Avec sa pâte moelleuse, légèrement fondante, et ses fruits juteux, le clafoutis aux myrtilles est un dessert simple à préparer et toujours apprécié. Facile à partager après un repas ou à savourer au goûter, il met à l’honneur la saveur délicatement acidulée des myrtilles.
Le clafoutis traditionnel se prépare avec des cerises, mais rien n’empêche de varier les plaisirs. Les myrtilles se glissent parfaitement dans cette préparation proche d’une pâte à crêpes, et colorent joliment chaque part.
Ingrédients pour 6 personnes
- 300 g de myrtilles fraîches ou surgelées
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 25 cl de lait
- 10 cl de crème liquide
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Une noisette de beurre pour le plat
- Une pincée de sel
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un plat allant au four.
- Rincez et séchez les myrtilles fraîches. Si vous utilisez des myrtilles surgelées, vous pouvez les ajouter sans les décongeler.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez la farine et le sel, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Versez progressivement le lait et la crème en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Répartissez les myrtilles dans le plat, puis versez la pâte par-dessus.
- Enfournez pour environ 35 à 40 minutes. Le clafoutis doit être doré et pris sur les bords, tout en restant tendre au centre.
- Laissez tiédir avant de servir. Ajoutez éventuellement un peu de sucre glace juste avant de passer à table.
Quelques conseils pour un clafoutis réussi
Pour une texture encore plus parfumée, ajoutez un peu de zeste de citron ou quelques gouttes d’extrait d’amande. Si les myrtilles sont très juteuses, mélangez-les avec une petite cuillère de farine avant de les mettre dans le plat : elles auront ainsi moins tendance à détremper la pâte.
Le clafoutis aux myrtilles se déguste tiède ou froid. Accompagnez-le d’une cuillerée de crème fraîche ou d’une boule de glace à la vanille pour un dessert plus gourmand. Il se conserve au réfrigérateur pendant deux à trois jours, même si sa texture est particulièrement agréable le jour de sa préparation.
Guide Pratique : Tout Savoir sur le Clafoutis aux Myrtilles
- Comment préparer un clafoutis aux myrtilles moelleux ?
- Faut-il utiliser des myrtilles fraîches ou surgelées pour un clafoutis ?
- Peut-on mettre les myrtilles surgelées directement dans la pâte ?
- Combien de temps faut-il cuire un clafoutis aux myrtilles et à quelle température ?
- Comment éviter que les myrtilles ne tombent au fond du clafoutis ?
- Peut-on préparer un clafoutis aux myrtilles la veille ?
- Comment conserver et réchauffer un clafoutis aux myrtilles ?
Comment préparer un clafoutis aux myrtilles moelleux ?
Pour obtenir un clafoutis aux myrtilles bien moelleux, mélangez les œufs, le sucre et la farine sans trop travailler la pâte, puis incorporez progressivement le lait et la crème jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Répartissez les myrtilles dans un plat beurré, versez la préparation et faites cuire à 180 °C jusqu’à ce que les bords soient dorés et le centre tout juste pris, généralement 35 à 40 minutes. Laissez-le tiédir avant de le servir : il restera fondant et se tiendra mieux à la découpe.
Faut-il utiliser des myrtilles fraîches ou surgelées pour un clafoutis ?
Pour un clafoutis aux myrtilles, les fruits frais comme les myrtilles surgelées conviennent très bien. Les myrtilles fraîches apportent une texture légèrement plus ferme ; rincez-les et séchez-les soigneusement avant de les ajouter à la pâte. Les myrtilles surgelées peuvent être utilisées directement, sans décongélation, afin qu’elles rendent moins de jus pendant la cuisson. Dans les deux cas, répartissez-les uniformément dans le plat pour obtenir des fruits dans chaque part.
Peut-on mettre les myrtilles surgelées directement dans la pâte ?
Oui, vous pouvez incorporer les myrtilles surgelées directement dans la pâte, sans les décongeler au préalable. Elles garderont mieux leur forme et rendront moins de jus, ce qui évitera de trop détremper le clafoutis. Répartissez-les encore gelées dans le plat et prolongez éventuellement la cuisson de quelques minutes si nécessaire.
Combien de temps faut-il cuire un clafoutis aux myrtilles et à quelle température ?
Un clafoutis aux myrtilles se cuit généralement pendant 35 à 40 minutes dans un four préchauffé à 180 °C. Le temps peut varier selon votre four et la profondeur du plat : le clafoutis est prêt lorsque les bords sont bien dorés et que le centre est pris, tout en restant légèrement moelleux.
Comment éviter que les myrtilles ne tombent au fond du clafoutis ?
Pour éviter que les myrtilles ne tombent au fond du clafoutis, séchez-les bien après les avoir rincées, puis enrobez-les d’un peu de farine avant de les ajouter à la pâte. Veillez aussi à obtenir une pâte suffisamment épaisse et répartissez les fruits uniformément dans le plat. Si vous utilisez des myrtilles surgelées, ajoutez-les sans les décongeler au préalable.
Peut-on préparer un clafoutis aux myrtilles la veille ?
Oui, vous pouvez préparer votre clafoutis aux myrtilles la veille : laissez-le refroidir complètement, couvrez-le et conservez-le au réfrigérateur. Sortez-le un peu avant de le servir pour qu’il ne soit pas trop froid, ou réchauffez-le quelques minutes au four à basse température. Il sera délicieux, même si sa texture est généralement plus moelleuse le jour de la préparation.
Comment conserver et réchauffer un clafoutis aux myrtilles ?
Laissez d’abord refroidir le clafoutis aux myrtilles, puis couvrez-le ou placez-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur, où il se conserve deux à trois jours. Pour le réchauffer, passez-le quelques minutes au four préchauffé à 150 °C, jusqu’à ce qu’il soit tiède. Évitez le micro-ondes, qui peut ramollir la pâte ; si vous l’utilisez, réchauffez une part à la fois, par courtes périodes.